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Drouard, Alain

Overview
Works: 46 works in 151 publications in 3 languages and 1,491 library holdings
Genres: History  Military history  Conference papers and proceedings  Biography  Exhibition catalogs 
Roles: Author, Editor, Publishing director, Collector, Author of introduction, wpr, Interviewee, 958, Opponent
Classifications: HD9015.A2, 363.8094
Publication Timeline
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Most widely held works by Alain Drouard
The food industries of Europe in the nineteenth and twentieth centuries by Derek J Oddy( )

18 editions published between 2013 and 2016 in English and held by 263 WorldCat member libraries worldwide

The industrialization of food preservation and processing has been a dramatic development across Europe during modern times. This book sets out its story from the beginning of the nineteenth century when preservation of food from one harvest to another was essential to prevent hunger and even famine. Population growth and urbanization depended upon a break out from the 'biological ancien regime' in which hunger was an ever-present threat. The application of mass production techniques by the food industries was essential to the modernization of Europe. From the mid-nineteenth century the development of food industries followed a marked regional pattern. After an initial growth in north-west Europe, the spread towards south-east Europe was slowed by social, cultural and political constraints. This was notable in the post-Second World War era. The picture of change in this volume is presented by case studies of countries ranging from the United Kingdom in the west to Romania in the east. All illustrate the role of food industries in creating new products that expanded the traditional cereal-based diet of pre-industrial Europe. Industrially preserved and processed foods provided new flavours and appetizing novelties which led to brand names recognized by consumers everywhere. Product marketing and advertising became fundamental to modern food retailing so that Europe's largest food producers, Danone, Nestlé and Unilever, are numbered amongst the world's biggest companies
Food and war in twentieth century Europe by Rachel Duffett( Book )

13 editions published between 2011 and 2016 in English and held by 156 WorldCat member libraries worldwide

Wars cannot be fought and sustained without food and this unique collection explores the impact of war on food production, allocation and consumption in Europe in the era of total war. The analysis ranges from military provisioning and systems of food rationing to civilians' survival strategies and the role of war in stimulating innovation and modernization
Une inconnue des sciences sociales, la Fondation Alexis Carrel 1941-1945 by Alain Drouard( Book )

5 editions published in 1992 in French and held by 114 WorldCat member libraries worldwide

Les Français et la table : alimentation, cuisine, gastronomie du Moyen Age à nos jours by Alain Drouard( Book )

5 editions published in 2005 in French and held by 99 WorldCat member libraries worldwide

Présente les grandes étapes de l'histoire de l'alimentation en France dans les différentes couches de la société. Etudie l'évolution du régime alimentaire, des techniques de préparation et de conservation des aliments, du statut des cuisiniers, du goût, etc
Histoire des cuisiniers en France : XIXe-XXe siècle by Alain Drouard( Book )

9 editions published between 2004 and 2016 in French and held by 93 WorldCat member libraries worldwide

Si depuis une trentaine d'années la gloire et le prestige entourent les grands chefs français, l'histoire des cuisiniers ne se confond pas avec celle des cuisiniers les plus célèbres. Le monde des cuisines comprend en effet plusieurs catégories d'« ouvriers » et d'acteurs : à côté des cuisiniers de la restauration commerciale, il y a les cuisiniers de maison bourgeoise et les cuisiniers de la restauration collective. Si importantes qu'elles soient, ces distinctions n'ont pas empêché les cuisiniers de lutter ensemble pour changer leur statut dans la société. Jusqu'à la Seconde Guerre mondiale, la condition de l'immense majorité des chefs et des cuisiniers était celle de domestiques ou d'employés. Dans les restaurants les chefs étaient placés sous l'autorité des restaurateurs, propriétaires des restaurants et des maîtres d'hôtel qui dans les salles étaient au contact direct de la clientèle. Les chefs et les cuisiniers ont été longs à s'affranchir de cette double tutelle et à gagner leur indépendance. Ils ont cherché à la fin du xixe siècle à faire reconnaître leur compétence et leur qualification professionnelle puis ils sont devenus progressivement au xxe siècle propriétaires de leurs restaurants. La médiatisation puis l'aventure de la Nouvelle Cuisine dans le dernier tiers du xxe siècle les ont mis en relation avec d'autres mondes - le show business, l'industrie et la finance - tandis que l'industrie agroalimentaire changeait complètement les conditions et les modalités d'exercice de leur métier. Quant aux cuisiniers de maisons bourgeoises, ils ont dû attendre les années soixante du xxe siècle pour acquérir le statut de salarié qui n'est plus seulement celui des cuisiniers de la restauration collective mais celui de la majorité des cuisiniers en France. Fondée sur des sources et des archives inédites, cette Histoire des cuisiniers en France aux xixe et xxe siècles est celle d'un groupe, d'un métier, d'une profession en quête d'identité et de reconnaissance
Alexis Carrel : 1873-1944 : de la mémoire à l'histoire by Alain Drouard( Book )

4 editions published in 1995 in French and held by 92 WorldCat member libraries worldwide

Analyse du "mythe" Alexis Carrel, Prix Nobel de médecine, créateur de la Fondation française pour l'étude des problèmes humains, qui a mené de front recherches scientifiques et réflexions philosophiques
Analyse comparative des processus de changement et des mouvements de réforme de l'enseignement supérieur français by Alain Drouard( Book )

5 editions published in 1978 in French and held by 83 WorldCat member libraries worldwide

L'eugénisme en questions : L'exemple de l'eugéni sme "français by Alain Drouard( Book )

5 editions published in 1999 in French and held by 81 WorldCat member libraries worldwide

Cherche à éclairer le citoyen sur une notion problématique souvent confondue avec le darwinisme social, le racisme ou l'hygiénisme. En confrontant cette notion à la réalité historique, l'auteur définit les caractères spécifiques de l'eugénisme français et ses applications
Histoire des innovations alimentaires XIXe et XXe siècles( Book )

8 editions published between 2007 and 2011 in French and held by 79 WorldCat member libraries worldwide

Que serait notre alimentation sans les conserves, le frigidaire, la cuisson au gaz? Que serait-elle devenue sans la sélection végétale et animale, sans les apports des procédés alimentaires ou les certifications qualitatives? Cet ouvrage revient sur les origines de l'industrie alimentaire, la formation des marchés, la place des normes, les labels de qualité et les techniques ainsi que sur la réaction des consommateurs et des différents acteurs face à l'innovation
Geschichte der Köche in Frankreich by Alain Drouard( Book )

3 editions published between 2008 and 2012 in German and held by 48 WorldCat member libraries worldwide

Le mythe gastronomique français by Alain Drouard( Book )

4 editions published between 2010 and 2016 in French and held by 44 WorldCat member libraries worldwide

A. Drouard propose une réflexion sur la gastronomie française. Il interroge le discours qui vante son excellence au regard des pratiques culinaires des Français et constate que la gastronomie française est devenue un mythe mêlant croyances et représentations collectives et rappelle que la France est le deuxième plus grand consommateur de pizzas après les Etats-Unis
Le festin de l'art by François Simon( Book )

4 editions published in 2014 in French and held by 37 WorldCat member libraries worldwide

Cet ouvrage est publié à l'occasion des expositions "Le Festin de l'art" et "Manger des yeux" présentée à Dinard au Palais des arts et à la Villa Les Roches Brunes, du 7 juin au 7 septembre 2014.00La relation intime entre l'art et la nourriture est historiquement enracinée. Les artistes n'ont cessé de s'intéresser aux aliments et à leurs représentations, ainsi qu'à l'évocation de leur consommation - individuelle ou collective. Le Festin de l'art, première des deux expositions présentées à Dinard, souligne l'intérêt persistant, parfois fidèle à des traditions antérieures, souvent innovant, de la création contemporaine pour les aliments, les mets, la table et la cuisine. La seconde, Manger des yeux, explore la question de la mise en scène de la nourriture à des fins de présentation, parfois de promotion, par les chefs cuisiniers qui l'ont confectionnée et par les photographes culinaires qui se sont spécialisés dans la représentation de leurs créations
Un aliment sain dans un corps sain : perspectives historiques by Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation( )

1 edition published in 2013 in French and held by 21 WorldCat member libraries worldwide

"Un aliment sain dans un corps sain : au cœur des préoccupations actuelles, les liens qu'entretiennent le corps, l'alimentation et la santé ont une longue histoire. Souvent considérées sous leurs rapports antagonistes, dans le cadre (réel ou supposé) des peurs et des pathologies qui ont l'alimentation pour origine, les relations entre nourritures, corps et santé doivent également être envisagées à travers l'émergence d'un souci de soi qui se manifeste par une certaine idée du corps, de son esthétique, de sa représentation et du bien-être corporel en général. Entre les attentes, les désirs, les habitudes mais aussi les craintes des consommateurs, les discours, les normes et les réglementations médicales, civiles, politiques et religieuses, quels rôles, quels effets sur le corps attribue-t-on à l'alimentation et à quelles pratiques ces conceptions donnent-elles naissance au cours des siècles ? Dégager des évolutions dans le cadre d'une réflexion pluridisciplinaire : ce livre traite d'une Histoire qui s'inscrit dans la longue durée." [Source : site de l'éditeur ]
Le Bien-Aimé se meurt : Louis XV, le malade et ses médecins by Jacques Rouëssé( Book )

3 editions published in 2018 in French and held by 20 WorldCat member libraries worldwide

Le rôle du Ministère de l'éducation nationale dans la politique d'enseignement français entre 1946 et 1968 by Alain Drouard( Book )

9 editions published between 1970 and 1973 in French and Undetermined and held by 17 WorldCat member libraries worldwide

Le ginseng vertus thérapeutiques d'une plante adaptogène by Paul Goetz( Book )

1 edition published in 2009 in French and held by 15 WorldCat member libraries worldwide

Relations et reactions des sciences sociales "Franc̦aises" face aux sciences sociales "Américaines" by Alain Drouard( Book )

2 editions published in 1986 in French and held by 13 WorldCat member libraries worldwide

Histoire de la population française by Jacques Dupâquier( Book )

1 edition published in 1988 in French and held by 12 WorldCat member libraries worldwide

Alexis Carrel et la Fondation française pour l'étude des problèmes humains : contribution à l'histoire des sciences sociales en France by Alain Drouard( Book )

6 editions published in 1989 in French and held by 9 WorldCat member libraries worldwide

Alexis Carrel, Nobel prizewinner for medicine in 1912 and author of the bestseller "Man the unknown", published in both French and English in 1935, directed (as "regent") the French foundation for the study of human problems for two and a half years from 1942 to 1944 in occupied France. This organization, created under the law of 17 November 1941 which gave it certain rights including financial autonomy, had a double mission : to study "under all its aspects the most appropriate measures to safeguard, ameliorate and to develop the French people" and "to make a synthesis of efforts made either inside or outside and develop the science of man". Besides writing a monography of a large, unique and little known institution due to the circumstances surrounding its creation, I have attempted an analysis of the historical process with those contribution and approaches used by medico-biological sciences, physical anthropology and demography which have led to the formation of what in France has become one of the main poles of research in the social sciences
 
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Food and war in twentieth century Europe
Covers
Le ginseng vertus thérapeutiques d'une plante adaptogène
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