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Guéguen, J.

Overview
Works: 37 works in 75 publications in 2 languages and 421 library holdings
Genres: Conference papers and proceedings 
Roles: Author, Editor, Publishing director, Thesis advisor, Translator, Interviewee, htt, Other
Classifications: TP248.27.P55, 660.6
Publication Timeline
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Most widely held works by J Guéguen
Plant proteins from European crops : food and non-food applications by Conference on Plant Proteins from European Crops( Book )

13 editions published between 1998 and 2013 in English and held by 176 WorldCat member libraries worldwide

Jointly published with INRA, Paris Plant proteins are regarded as versatile, functional ingredients or as active biological compounds, and as essential nutrients in food. Besides food uses, plant proteins are also considered as "green" chemical molecules useful in manufacturing non-food industrial products. This new utilization of plant proteins presents a great challenge for agriculture and industry and will also be beneficial for the environment. In this book, numerous scientists working on all aspects of proteins from the major European crops report on the role played by plant proteins in food systems and their effects on human health. In addition, the most recent data on protein-based plastic materials and other non-food products are presented
Plant proteins for human food : proceedings of a European congress held in Nantes, France, 5-7 October 1981( Book )

12 editions published in 1983 in English and held by 94 WorldCat member libraries worldwide

La filière protéagineuse : quels défis? by J Guéguen( Book )

6 editions published in 2008 in French and held by 44 WorldCat member libraries worldwide

Valorisations non-alimentaires des grandes productions agricoles : [colloque], Nantes, France, 18-19 mai 1994( Book )

8 editions published in 1995 in French and Undetermined and held by 39 WorldCat member libraries worldwide

La filière protéagineuse Quels défis? by J Guéguen( )

in French and held by 18 WorldCat member libraries worldwide

Index des types figurés sur terre sigillée = Index of figure-type on terra sigillata by Felix Oswald( Book )

2 editions published in 1982 in French and held by 9 WorldCat member libraries worldwide

L'avenir des légumineuses dans l'alimentation humaine( Visual )

1 edition published in 2012 in French and held by 8 WorldCat member libraries worldwide

La Plage d'espoir : roman by J Guéguen( Book )

2 editions published in 1970 in French and held by 2 WorldCat member libraries worldwide

Contribution à l'étude de deux souches vibrionniennes présentes dans une saumure de viande by Jacques Gueguen( Book )

2 editions published in 1961 in French and held by 2 WorldCat member libraries worldwide

Plant proteins for human food( Book )

1 edition published in 1983 in English and held by 2 WorldCat member libraries worldwide

SUSCEPTIBILITE A L'HYDROLYSE ENZYMATIQUE DES PROTEINES DE POIS (PISUM SATIVUM L.) by Catherine Perrot-Moore( Book )

1 edition published in 1994 in French and held by 2 WorldCat member libraries worldwide

L'INCORPORATION DE POIS DANS L'ALIMENTATION D'ANIMAUX MONOGASTRIQUES CONDUIT A UNE VARIABILITE DE LEURS PERFORMANCES ZOOTECHNIQUES ; NOTAMMENT, LA DIGESTIBILITE DES PROTEINES DE POIS APPARAIT VARIABLE, ET EN GENERAL, UN PEU INFERIEURE A CELLE DE REGIMES TEMOINS. NOTRE ETUDE S'INTERESSE A L'HYPOTHESE SELON LAQUELLE LA DIGESTIBILITE DES PROTEINES DE POIS SERAIT LIMITEE AU NIVEAU DE LEUR HYDROLYSE ENZYMATIQUE. DANS UN PREMIER TEMPS, NOUS AVONS DETERMINE QUELS FACTEURS BIOCHIMIQUES DE LA GRAINE POUVAIENT AVOIR UNE INFLUENCE SUR L'HYDROLYSE ENZYMATIQUE DE SES PROTEINES. CETTE ANALYSE A MONTRE QUE L'HYDROLYSE PAR LA TRYPSINE ETAIT TRES LARGEMENT INFLUENCEE PAR LA TENEUR EN INHIBITEURS TRYPSIQUES DES FARINES DE POIS. CETTE INFLUENCE S'EXERCE MEME APRES UN TRAITEMENT PREALABLE PAR LA PEPSINE (3H). CETTE ETUDE A EGALEMENT MONTRE QUE L'HYDROLYSE PAR LA PEPSINE ETAIT EN GRANDE PARTIE INFLUENCEE PAR LA TENEUR EN PROTEINES SOLUBLES A PH 2. DANS UN SECOND TEMPS, NOUS AVONS DECRIT QUALITATIVEMENT L'HYDROLYSE ENZYMATIQUE DE QUATRE PROTEINES, EN UTILISATION LES TECHNIQUES D'ELECTROPHORESE ET DE WESTERN BLOT. NOUS AVONS AINSI MONTRE QUE LA LEGUMINE, ET SPECIALEMENT LA SOUS-UNITE BASIQUE DE CETTE PROTEINE, EST PLUTOT RESISTANTE A L'HYDROLYSE ENZYMATIQUE, ET SPECIALEMENT A L'HYDROLYSE PAR LA TRYPSINE. L'ALBUMINE PA2 EST APPARUE TRES RESISTANTE A L'HYDROLYSE PAR LA TRYPSINE, MAIS TRES SUSCEPTIBLE A L'ATTAQUE PAR LA PEPSINE. A L'INVERSE, LA VICILINE EST BIEN HYDROLYSEE PAR LA TRYPSINE, ET PLUS DIFFICILEMENT PAR LA PEPSINE. ENFIN, LES LECTINES SONT TOTALEMENT RESISTANTES A L'HYDROLYSE ENZYMATIQUE PAR CES DEUX ENZYMES. CE TRAVAIL SOULIGNE LA COMPLEMENTARITE DE L'ACTION DE LA PEPSINE ET DE LA TRYPSINE SUR LES PROTEINES DE POIS. ON NOTE AUSSI QUE LES LECTINES ET LES INHIBITEURS TRYPSIQUES, FRACTIONS PROTEIQUES MINORITAIRES, RESISTENT A L'HYDROLYSE ENZYMATIQUE. SUR LE PLAN NUTRITIONNEL, CE TRAVAIL SOULIGNE L'IMPORTANCE DE L'ETAPE D'HYDROLYSE PAR LA PEPSINE, IN VIVO, POUR UNE DISPONIBILITE MAXIMALE DES PROTEINES DE POIS
RELATIONS ENTRE PROPRIETES PHYSICOCHIMIQUES ET PROPRIETES TENSIOACTIVES DES GLOBULINES VEGETALES by J Guéguen( Book )

1 edition published in 1990 in French and held by 1 WorldCat member library worldwide

LES PROPRIETES PHYSICO-CHIMIQUES ET TECHNO-FONCTIONNELLES DES GLOBULINES DE TYPES 11 S ET 7 S ONT ETE ETUDIEES DANS LES CAS PARTICULIERS DE LA LEGUMINE ET DE LA VICILINE DU POIS (PISUM SATIVUM L.). CES PROTEINES SONT SEPAREES EN DEUX ETAPES DE CHROMATOGRAPHIE (ECHANGE D'IONS+GEL FILTRATION) AUX ECHELLES ANALYTIQUE ET PREPARATIVE. ELLES SONT PRESENTES EN PROPORTION VARIABLE DANS LA GRAINE. LE RAPPORT VICILINE/LEGUMINE VARIE DE 1,2 A 3,7 DANS LE CAS DES POIS LISSES ET DE 2,5 A 6,2 DANS LE CAS DES POIS RIDES. LES CARACTERISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES DE CES PROTEINES ONT ETE ETUDIEES EN FONCTION DES CONDITIONS DE MILIEU (PH, FORCE IONIQUE). ON OBSERVE UNE DISSOCIATION DE CES PROTEINES OLIGOMERIQUES EN SOUS-UNITES AUX PH EXTREMES ACIDE ET BASIQUE. AUSSI BIEN POUR LA LEGUMINE QUE POUR LA VICILINE, LA DISSOCIATION S'ACCOMPAGNE D'UN ACCROISSEMENT CONSIDERABLE DE L'HYDROPHOBICITE ACCESSIBLE. CES RESULTATS ONT PERMIS UNE ANALYSE PHYSICO-CHIMIQUE DES PROPRIETES TENSIOACTIVES DE CES GLOBULINES. UN EXAMEN APPROFONDI DES PARAMETRES CINETIQUES DE L'ADSORPTION DE CES GLOBULINES A L'INTERFACE EAU/AIR, A MIS EN EVIDENCE LES ROLES PREPONDERANTS DE LA TAILLE, DE LA CHARGE ET DE LA FLEXIBILITE DE CES PROTEINES DANS LES MECANISMES DE FORMATION ET DE STABILISATION DES SYSTEMES POLYPHASIQUES (MOUSSES, EMULSIONS). LA SUCCINYLATION ET LA GLYCOSYLATION ONT PERMIS DE FAIRE VARIER CES CARACTERISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES DANS LE CAS DE LA PROTEINE 12 S DU COLZA ET DE LA LEGUMINE DU POIS. L'INFLUENCE DE CES MODIFICATIONS SUR LES PROPRIETES TENSIOACTIVES CONFORTE LES RESULTATS PRECEDENTS. LA DISSOCIATION DE CES PROTEINES OLIGOMERIQUES AUX TAUX ELEVES DE SUCCINYLATION FAVORISE LEUR ADSORPTION A L'INTERFACE. L'ACCROISSEMENT DE CHARGES (SUCCINYLATION) OU DE L'HYDRATATION (GLYCOSYLATION) DE LA COUCHE INTERFACIALE AMELIORE LA STABILITE DES EMULSIONS ET DES MOUSSES. LA CONFRONTATION DE L'ENSEMBLE DES RESULTATS EXPERIMENTAUX ET DES PROFILS
Contribution a L'Etude De Deux Souches Vibrionniennes Presentes Dans Une Saumure De Viande. (Thesis) by École nationale vétérinaire d'Alfort( Book )

1 edition published in 1961 in French and held by 1 WorldCat member library worldwide

Les paimpolais à Islande by J Guéguen( Book )

1 edition published in 1997 in French and held by 1 WorldCat member library worldwide

PURIFICATION ET CARACTERISATION BIOCHIMIQUE DES INHIBITEURS TRYPSIQUES DE POIS (PISUM SATIVUM L.) by ERIC FERRASSON( Book )

1 edition published in 1995 in French and held by 1 WorldCat member library worldwide

LES PROTEINES INHIBITRICES DE PROTEASES EXISTENT DANS TOUTES LES FORMES DE VIE, ET PEUVENT ATTEINDRE DES CONCENTRATIONS IMPORTANTES DANS LES ORGANES DE RESERVE DES PLANTES. CHEZ LE POIS, ON A DEJA MIS EN EVIDENCE PLUSIEURS ISOFORMES ET SUSPECTE LES EFFETS ANTINUTRITIONNELS DE CES PROTEINES, MAIS ON NE SAIT TOUJOURS PAS A QUELLE FAMILLE ELLES APPARTIENNENT ET QU'ELLES SONT LES RELATIONS ENTRE LES ISOFORMES. LA PREMIERE PARTIE DE CETTE ETUDE NOUS A DONC CONDUIT A DEVELOPPER UN PROTOCOLE DE PURIFICATION EFFICACE DES INHIBITEURS TRYPSIQUES DE POIS (PISUM SATIVUM L.). SIX PROTEINES A ACTIVITE ANTITRYPSIQUE ONT ETE SEPAREES ET PURIFIEES A PARTIR DE LA FARINE D'UN POIS D'HIVER DE LA VARIETE FRILENE. NOUS AVONS MONTRE QUE LES INHIBITEURS TRYPSIQUES REPRESENTENT 1,6% DES PROTEINES TOTALES DE LA FARINE ETUDIEE. D'UNE MANIERE PLUS GENERALE, LES ACTIVITES ANTITRYPSIQUES DES FARINES DES DIFFERENTES VARIETES DE POIS SONT COMPRISES ENTRE 2 ET 12 TUL/MG (LETERME ET AL., 1992 ; GROSJEAN ET AL., 1993). ON PEUT DONC ESTIMER QUE LES INHIBITEURS TRYPSIQUES REPRESENTENT ENTRE 0,3% ET 1,8% DES PROTEINES TOTALES. LA SEQUENCE COMPLETE D'UNE DE CES ISOFORMES (PSTI IVA) A ETE DETERMINEE. L'ACCORD PARFAIT ENTRE LA MASSE CALCULEE A PARTIR DE CETTE SEQUENCE ET CELLE DETERMINEE PAR SPECTROMETRIE DE MASSE DEMONTRE QUE PSTI IVA EST UNE HOLOPROTEINE. LA TRES FORTE SIMILITUDE DE SA SEQUENCE AVEC CELLES DES INHIBITEURS DE PROTEASES DE LA FAMILLE BOWMAN-BIRK REVELE QUE PSTI IVA APPARTIENT A CETTE FAMILLE ET PERMET DONC D'IDENTIFIER LES SITES RESPONSABLES DE L'INHIBITION DE LA TRYPSINE ET DE LA CHYMOTRYPSINE. LA SEQUENCE DE PSTI IVA PRESENTE UNE SIMILITUDE PARTICULIEREMENT MARQUEE AVEC CELLES DES INHIBITEURS TRYPSIQUES PRESENTS CHEZ LA FEVEROLE (85,7% AVEC VAI ET 77,9% AVEC FBI). NOUS AVONS MONTRE QUE LES SIX INHIBITEURS PURIFIES SONT DE PETITES PROTEINES CONSTITUEES DE 63 A 72 ACIDES AMINES. ELLES PRESENTENT DES MASSES MOLECULAIRES ET DES COMPOSITIONS EN ACIDES AMINES TRES PROCHES LES UNES DES AUTRES. DE PLUS LEURS SEQUENCES N-TERMINALES SONT TOUTES IDENTIQUES. LES SIX INHIBITEURS DE PROTEASES PURIFIES DANS CETTE ETUDE SONT DONC TOUS DE TYPES BOWMAN-BIRK. LA METHODE DE CARACTERISATION ET DE LOCALISATION DE PEPTIDES DANS LA PROTEINE QUE NOUS AVONS DEVELOPPEE POUR ETABLIR LA SEQUENCE DE PSTI IVA A ETE APPLIQUEE AUX AUTRES ISOFORMES D'INHIBITEURS TRYPSIQUES DE POIS ET A PERMIS D'IDENTIFIER ET DE LOCALISER LES DIFFERENCES EXISTANT ENTRE LES SEQUENCES DE CES INHIBITEURS. NOUS AVONS AINSI MONTRE QUE LES SEQUENCES DE PSTI IVA ET PSTI IVB, TOUTES DEUX CONSTITUEES DE 72 RESIDUS SE DISTINGUAIENT PAR LA PRESENCE DE 4 SUBSTITUTIONS AUX POSITIONS 28, 36, 54 ET 66. L'EXISTENCE DE CES VARIATIONS DANS LA CHAINE PEPTIDIQUE IMPLIQUE DONC QUE CES PROTEINES SONT CODEES PAR DES GENES DIFFERENTS. LES SEQUENCES DES ISOFORMES PSTI I ET II CORRESPONDENT RESPECTIVEMENT A CELLES DE PSTI IVA ET IVB TRONQUES DE LEURS NEUFS RESIDUS C-TERMINAUX. PSTI I ET PSTI II POURRAIENT DONC ETRE GENEREES PAR UN PHENOMENE DE MATURATION POST-TRADUCTIONNELLE DE PSTI IVA ET IVB
Tables financières de l' [Union nationale des caisses d'épargne de France-Fonds d'assurance formation des caisses d'épargne] by Union nationale des caisses d'épargne de France (Paris)( Book )

1 edition published in 1978 in French and held by 1 WorldCat member library worldwide

Digestion des protéines de pois chez le porcelet et le porc en croissance : carctérisation des peptides résistants à la digestion by Maud Le Gall( Book )

1 edition published in 2004 in French and held by 1 WorldCat member library worldwide

The incorporation of pea in animal feed is limited by the low nutritional quality of the raw meal. This has long been ascribed to the presence of a limiting amount of essential sulphur amino acids and the poor digestibility of proteins caused by the presence of antinutritional factors in the seed. Our studies showed that the major pea storage proteins, globulins, are well digested in the pig. The [alpha] polypeptide of legumin is totally hydrolysed by pepsin while the [beta] polypeptide and vicilin are digested by pancreatic and intestinal enzymes only. Proteins from the albumin fraction are more resistant to digestion. The lectin and the albumin PA1b are totally resistant in the gastrointestinal tract. By contrast, the susceptibility of the major albumin PA2 to digestion is influenced by different factors. It is totally hydrolysed by pepsin while being partly resistant to pancreatic and intestinal enzymes. Consequently, for a gastric retention time below 3 hours, a cleaved PA2 peptide of 15 kDa escapes gastric and small intestinal digestion. Pea particle size reduction and heating enhance susceptibility to digestion by increasing protein accessibility to enzymes
ETUDE D'UNE ACTIVITE DE GREFFAGE D'AMINES ET DE RETICULATION DE PROTEINES, PRESENTE DANS LES MERISTEMES DE POIS (PISUM SATIVUM L.) by NARILEUSA CHIARELLO( Book )

1 edition published in 1994 in French and held by 1 WorldCat member library worldwide

L'ACTIVITE DE GREFFAGE D'AMINES, MISE EN EVIDENCE RECEMMENT DANS LE REGNE VEGETALE, A ETE ATTRIBUEE A LA PRESENCE D'ACYL TRANSFERASES DU TYPE TRANSGLUTAMINASES (TGASE E. C. 2.3.3.13). CES ENZYMES, ETUDIEES SURTOUT CHEZ LES ANIMAUX (FOIE DE COBAYE ET FACTEUR XIII DE LA COAGULATION DU SANG) CATALYSENT, EN PLUS DE LA REACTION DE GREFFAGE, LA RETICULATION ET LA DESAMIDATION DE PROTEINES. PLUSIEURS TRAVAUX EXPERIMENTAUX ONT DEJA DEMONTRE LEURS POTENTIALITES POUR MODIFIER DES PROTEINES D'INTERET TECHNOLOGIQUE. LE POTENTIEL DES ENZYMES VEGETALES N'A PAS ENCORE ETE EXPLOITE. DANS LA PREMIERE PARTIE DE LA PRESENTE ETUDE, UNE ACTIVITE DE GREFFAGE D'AMINES A ETE MISE EN EVIDENCE DANS LES MERISTEMES DE POIS, OBTENUS APRES GERMINATION DES GRAINES EN ABSENCE DE LUMIERE. CETTE ACTIVITE, SOLUBLE DANS LE CYTOSOL, EST DUE A UNE PROTEINE DE MASSE MOLECULAIRE APPARENTE DE 150 KD, COMPOSEE DE DEUX POLYPEPTIDES RELIES PAR PONT DISULFURE. CONTRAIREMENT AUX ENZYMES D'ORIGINE ANIMALE, L'ENZYME DE POIS NE PRESENTE PAS DE GROUPEMENT SULFHYDRYLE DANS SON SITE ACTIF ET N'EST PAS DEPENDANTE DU CALCIUM MAIS DU CUIVRE. CETTE ENZYME CATALYSE LA REACTION DE GREFFAGE SUR PLUSIEURS SUBSTRATS PROTEIQUES, GLOBULAIRES OU NON GLOBULAIRES. PAR RAPPORT AU SUBSTRAT AMINE, ELLE AGIT PLUTOT SUR LES DIAMINES PUTRESCINE ET CADAVERINE. SI LES DIAMINES SONT AJOUTEES A LA REACTION, L'ENZYME CATALYSE LA RETICULATION DES PROTEINES. PAR CONTRE, EN ABSENCE D'AMINES, ELLE N'EST CAPABLE NI DE DESAMIDER NI DE RETICULER LES PROTEINES. AUCUNE LIAISON GAMMA-(GLUTAMYL)LYSINE OU GAMMA-(GLUTAMYL)PUTRESCINE, TYPIQUES DE L'ACTION DES TGASES, N'A ETE MISE EN EVIDENCE DANS LES PRODUITS DE LA REACTION DE RETICULATION CATALYSEE PAR L'ENZYME VEGETALE. CELA SIGNIFIE QUE L'ACTIVITE DE GREFFAGE D'AMINES N'EST PAS DUE A UNE ACTIVITE TRANSGLUTAMINASIQUE. DANS LA DEUXIEME PARTIE DE LA PRESENTE ETUDE, ET POUR LA PREMIERE FOIS, L'ACTIVITE ENZYMATIQUE PRESENTE DANS LES MERISTEMES DE POIS ET RESPONSABLE DU GREFFAGE D'AMINES ET DE LA RETICULATION DE PROTEINES, A ETE IDENTIFIEE COMME ETANT DE TYPE DIAMINO OXYDASE (DAO; DIAMINE: O2 OXYDOREDUCTASE DESAMINANTE; E. C. 1.4.3.6). APPAREMMENT, LES REACTIONS DE GREFFAGE ET DE RETICULATION SE REALISENT EN DEUX ETAPES: UNE PREMIERE, ENZYMATIQUE, CATALYSEE PAR LA DAO, QUI CONDUIT A LA FORMATION D'ALDEHYDES INTERMEDIAIRES A PARTIR DES DIAMINES; ET UNE DEUXIEME, CHIMIQUE, DANS LAQUELLE LES ALDEHYDES SE CONJUGUENT AUX SITES NUCLEOPHILES DES PROTEINES, A L'AIDE D'UNE CATALYSE PAR LES IONS CUIVRE
CONCEPTION ET CARACTERISATION DE POLYMERES PERIODIQUES MODELES SUR LE DOMAINE REPETITIF DES GLIADINES DE BLE by MARINA THIEVIN( Book )

1 edition published in 1999 in French and held by 1 WorldCat member library worldwide

LA NATURE A OPTIMISE DES BIOMATERIAUX A BASE DE PROTEINES POSSEDANT DES PROPRIETES MECANIQUES REMARQUABLES. PARMI CES PROTEINES ON TROUVE PAR EXEMPLE LE COLLAGENE, LA KERATINE OU ENCORE L'ELASTINE. TOUTES CES PROTEINES SONT CONSTITUEES DE SEQUENCES REPETITIVES QUI, GRACE A DES INTERACTIONS ENTRE CHAINES LATERALES, CONDUISENT A DES STRUCTURES SUPRAMOLECULAIRES SPECIFIQUES. LES RESEAUX PROTEIQUES AINSI FORMES PRESENTENT DES PROPRIETES PHYSIQUES TRES SPECIFIQUES. LES GLIADINES ET LES GLUTENINES DE BLE CONTIENNENT UN DOMAINE REPETITIF QUI POURRAIT ETRE IMPLIQUE DANS LES PROPRIETES MECANIQUES DU GLUTEN. AFIN D'ANALYSER LA CONTRIBUTION SPECIFIQUE DE CES DOMAINES, NOUS AVONS CONSTRUIT DES GENES SYNTHETIQUES CODANT POUR DES BLOCS D'ACIDES AMINES REPETES MIMANT UN DES MOTIFS CONSENSUS RETROUVE DANS LES GLIADINES (PRO-GLN-GLN-PRO-TYR (PQQPY)). EN UTILISANT UNE COMBINAISON D'EXTREMITES COHESIVES ET NON COHESIVES, UNE STRATEGIE ORIGINALE ET ELEGANTE A ETE ELABOREE AFIN DE CREER UNE FAMILLE DES GENES CODANT POUR (PQQPY) 8, (PQQPY) 1 6 ET (PQQPY) 3 2. LES CONDITIONS D'EXPRESSION DE CES PEPTIDES CHEZ ESCHERICHIA COLI AINSI QUE LEUR PRODUCTION A GRANDE ECHELLE ONT ETE OPTIMISEES. UNE ETAPE DE PURIFICATION A ENSUITE ETE MISE AU POINT LES PEPTIDES OBTENUS PRESENTENT UNE SEQUENCE CONFORME A CELLE RECHERCHEE. LEURS PROPRIETES STRUCTURALES ETUDIEES PAR DICHROISME CIRCULAIRE, SPECTROSCOPIES UV, INFRAROUGE ET DE FLUORESCENCE SONT SIMILAIRES A CELLES DU DOMAINE REPETITIF DES PROLAMINES DE BLE. CES RESULTATS AUGURENT POUR CES BIOPOLYMERES DE POTENTIALITES INTERESSANTES POUR LA PREPARATION DE BIOMATERIAUX
La Pauline de Dahouët by J Guéguen( Book )

1 edition published in 1991 in Undetermined and held by 1 WorldCat member library worldwide

 
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Plant proteins from European crops : food and non-food applications
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Guéguen, Jacques

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