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Lairon, Denis

Overview
Works: 45 works in 71 publications in 2 languages and 745 library holdings
Genres: Conference papers and proceedings 
Roles: Author, Thesis advisor, Author of introduction, Other, Editor, Opponent
Classifications: TX531, 641.30083
Publication Timeline
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Most widely held works by Denis Lairon
Manger Sain et Durable De Notre Assiette à la Planète by Denis Lairon( )

3 editions published between 2019 and 2020 in French and held by 542 WorldCat member libraries worldwide

À nous l'alimentation! histoire, géographie, sciences, environnement by Josiane Glaudon( Book )

2 editions published in 2009 in French and held by 42 WorldCat member libraries worldwide

Guide des additifs et polluants alimentaires by Antoine Roig( Book )

5 editions published in 1988 in French and held by 28 WorldCat member libraries worldwide

Clair et de lecture aisée, ce livre nous informe sur les additifs autorisés avec leurs avantages et leurs inconvénients, sur les pesticides utilisés dans les cultures et sur les auxiliaires de fabrication
Manger sain & durable : de notre assiette à la planète by Denis Lairon( Book )

3 editions published in 2020 in French and held by 23 WorldCat member libraries worldwide

En rappelant la malnutrition dans le monde, l'épidémie d'obésité et le développement des maladies chroniques, l'auteur insiste sur l'urgence de changer notre alimentation à l'échelle globale. Il définit ce qu'est une alimentation de qualité puis présente des régimes alimentaires durables et de production agroécologique permettant de réduire les impacts nocifs des systèmes alimentaires actuels
Manger sain et durable : de notre assiette à la planète by Denis Lairon( )

1 edition published in 2020 in French and held by 15 WorldCat member libraries worldwide

Comment bien se nourrir? Comment produire durablement des aliments sains? Ces deux questions, devenues préoccupantes, nous invitent à repenser notre alimentation, depuis le contenu de notre assiette jusqu'à la planète qui nous héberge. En dressant un état des lieux des façons de se nourrir, de leurs bénéfices et nocivités, ce livre pose donc un double regard sur ces enjeux de société fortement dépendants : notre santé et l'environnement.Expert reconnu en nutrition, l'auteur synthétise des études récentes qui mettent en lumière les liens entre régime alimentaire et santé, montrant clairement l'intérêt de régimes plus végétaux et la réduction, avec une alimentation majoritairement bio, des risques d'obésité, de surpoids et de maladies chroniques telles que les cancers. De plus, il décrit l'efficacité de systèmes alimentaires durables et universels à réduire les impacts écologiques néfastes sur la planète. L'agriculture biologique et d'autres démarches agroécologiques apparaissent comme des modèles à développer pour produire des aliments goûteux, nutritifs et sains, mais aussi pour encourager la consommation locale et recréer des liens directs avec les agriculteurs
Manger bio, c'est mieux! : nouvelles preuves scientifiques à l'appui by Claude Aubert( Book )

1 edition published in 2012 in French and held by 10 WorldCat member libraries worldwide

Tout semble aller bien pour l'alimentation bio, puisque elle continue à se développer à un rythme soutenu (20% de l'agriculture française en bio en 2020). Et pourtant. Elle n'a jamais été aussi contestée que ces deux dernières années. Le consommateur, alerté par de multiples informations, touché par la crise, peut - à juste titre - se poser des questions. Pour la première fois en France, Claude Aubert, André Lefèbvre et Denis Lairon tous les trois éminents scientifiques reconnus au plan national et international, établissent un panorama objectif des connaissances scientifiques actuelles sur le sujet et démontrent par A+B que oui, m anger bio est le bon choix. Les produits bio sont plus riches en nutriments et en anti-oxydants, ils sont dénués d 'OGM. Les produits transformés bio ont moins d'ingrédients et d'additifs ; Qui dit manger bio dit manger équilibré : alimentation à dominante végétale, avec d es aliments complets, frais et peu transformés. Manger bio c'est se mettre à l'abri des pesticides et de leur cortège de maladies graves. Les liens entre pesticides et cancers sont avérés, la fertilité masculine ainsi que notre système nerveux sont menacés. Les pesticides favorisent diabète et obésité ( information reconnue par plus de 40 études). Manger bio c'est préserver l'environnement. En limitant les excès d'azote, l 'absorption de nitrates, les pesticides et l'effet de serre
10th European Nutrition Conference, July 10-13, 2007, Paris, France, abstracts by European Nutrition Conference( Book )

2 editions published in 2007 in English and held by 8 WorldCat member libraries worldwide

Hyperinsulinisme provoqué et régulation du métabolisme des lipides en période post-prandiale : études chez l'homme sain et sur modèles cellulaires by Amandine Harbis( )

3 editions published between 2000 and 2017 in French and held by 5 WorldCat member libraries worldwide

Influence des glucides alimentaires sur l'absorption intestinale du cholestérol : études chez l'homme sain et sur modèle entérocytaire humain Caco-2 by Séverine Salvini( )

3 editions published between 2001 and 2017 in French and held by 5 WorldCat member libraries worldwide

Un certain nombre de facteurs de risques cardiovasculaires, comprenant en particulier la cholestérolémie, la triglycéridémie, l'insulinémie et la glycémie, sont modulables par des modifications de l'alimentation. Considérant l'influence des glucides alimentaires sur le métabolisme des lipides, et en particulier du cholestérol, nous avons essayé de comprendre quelle pouvait être l'interaction glucides/cholestérol au niveau intestinal. Une étude clinique chez l'homme sain, réalisée au cours de deux périodes post-prandiales consécutives, a montré que les pâtes enrichies en fibres solubles ne modifient pas significativement les réponses glycémiques et insulinémiques, mais ont tendance à induire un pic plasmatique d'apoB48 moins élevé et moins tardif que celui induit par les pâtes de référence. Cette étude a permis d'observer, en sus d'une variabilité interindividuelle dans l'absorption intestinale du cholestérol, une variabilité inter-individuelle dans la régulation de l'absorption intestinale du cholestérol par les fibres alimentaires solubles. Dans le but d'étudier au niveau de la cellule absorbante intestinale, une éventuelle interaction glucides/cholestérol, nous avons tout d'abord caractérisé les capacités métaboliques de trois clones d'un modèle entérocytaire humain, la lignée cellulaire Caco-2. Le clone TC7, qui a montré une meilleure viabilité dans nos conditions expérimentales, a été choisi pour la suite de nos expérimentations. Le suivi de l'absorption du cholestérol radiomarqué dans les cellules Caco-2 du clone TC7 en l'absence et en présence de glucides côté luminal, a montré que l'absorption intestinale du cholestérol est stimulée par la présence de glucose et de fructose. Ce travail montre pour la première fois une interaction glucide/cholestérol au niveau de la cellule absorbante intestinale. Ce lien mécanistique, qui devra être approfondi, permet de mieux mesurer l'importance des relations glucido-lipidiques probablement très impliquées dans l'étiologie nutritionnelle de l'athérosclérose
Mechanism of action of dietary fibre on lipid and cholesterol metabolism : proceedings of a workshop held on october 23 & 24, 1993 in Carry Le Rouet-Marseille, France : metabolic and physiological aspects of dietary fibre in food by European COST Concerted Action Scientific Workshop( Book )

4 editions published between 1993 and 1994 in English and held by 4 WorldCat member libraries worldwide

Etude Médi-RIVAGE : risque cardiovasculaire, alimentation méditerranéenne et polymorphismes génétiques : résultats après 3 mois d'intervention by Stéphanie Vincent( Book )

2 editions published in 2003 in French and held by 4 WorldCat member libraries worldwide

The Lyon Diet Heart Study was the first trial based on a Mediterranean-type dietary intervention and showed a beneficial effect on the survival rate after myocardial infarction. Because it has been shown that French Mediterranean populations are giving up their original dietary habits, we undertook an intervention study with a Mediterranean diet-based nutritional approach. The first goal of the study was primary prevention of cardiovascular diseases by evaluating the effect of Mediterranean diet on arteriosclerosis risk factors in subjects presenting at least one risk factor. A second objective of the study was to implement extensive biological investigation in relation to the dietary intervention, with a special interest on fasting and postprandial examinations of lipid parameters and lipoproteins as well as some genetic polymorphisms influencing lipoprotein metabolism and homeostasis. Volunteers visiting the Centre for Detection and Prevention of Arteriosclerosis (CDPA) at La Timone University Hospital in Marseille were identified as potential participants whether they presented at least one risk factor (e.g. obesity, untreated cholesterolemia, etc..). Subjects treated by hypolipemic and hypoglycaemic drugs were excluded. The final sample was made of 69 men and 100 women (n=169). As expected, subjects from French Mediterranean regions departed from Mediterranean traditional diet. The data obtained show that, in subjects at moderate risk, changing form the nowadays habitual (westernized) diet to a Mediterranean-type diet (high MUFA, n-3 fatty acids, fibre, plant carotenoids and polyphenols) improves most blood biochemical parameters considered as risk factors for cardiovascular disease; especially in the postprandial state after a standardized test-meal. The amplitude of the beneficial changes is less marked when changing for a prudent low-fat, low-cholesterol diet. Nevertheless, it appears that in Provence, an area which still rely (at least minimally) on traditional Mediterranean culture, recommendation of a healthy diet is mostly interpreted by the subjects by adopting a kind of Mediterranean diet. The data provided add further evidence of the interaction between particular SNPs and metabolic responses to diets. The expected consequence of such new knowledge is the ability to improve dietary recommendations by taking into account known genetic variability within a given population
Régime méditerranéen traditionnel et adiposité dans un échantillon rural au Liban, et qualité nutritionnelle des plats composés by Carine Issa( Book )

2 editions published in 2009 in English and held by 3 WorldCat member libraries worldwide

The traditional Mediterranean (Med) diet has been widely documented for its benefits in the prevention of chronic diseases. Unfortunately, in Lebanon, as in other Med countries, the traditional diet is eroding toward a more westernized diet. This detrimental evolution is accompanied by an increased prevalence of obesity. However, rural areas seem to be experiencing a smoother nutrition transition. In this context, two complimentary studies were performed to document the diet characteristics of a rural sample in Lebanon and the relationship with adiposity. First, we aimed to test the hypothesis that adherence to a traditional Med diet was associated with a lower prevalence of body adiposity in this rural sample. Secondly, we aimed to determine the global nutritional quality of traditional Lebanese dishes as compared to dishes most consumed in France, based on the new concept of nutrient profiling. The findings demonstrated an inverse association between diet quality and adiposity markers (namely, Body Mass Index and Waist Circumference) when dietary quality was assessed with a new Composite Med score, including both positive components of the diet (i.e. whole grain and cereal products, vegetables, fruit) and negative components adapted to our sample (i.e. refined grain and cereal products, liquid sweets), along with positive key components of the Med diet (i.e. legumes, olive oil, and fish). Results of the second part of our work showed that the mean of vegetable and unrefined starches contents combined represented more than 50% of total weight in composite dishes from Lebanon (LD) and only 25% in dishes consumed in France (FD). LD were significantly richer in vitamin C than FD and had significantly lower content in saturated fatty acids and sodium than FD. Thus, traditional Lebanese dishes were found to generally have a good nutritional quality with twice as many LD as FD belonging to the most favorable nutrient profile class.The nutrient profile perspective suggested that the rich traditional cuisine heritage of Lebanon has the potential to improve dietary diversity and healthy eating. Moreover, our results support the concept that adherence to a Mediterranean-type diet is associated with reduced general and abdominal adiposity. Overall, our work suggests that the reintroduction of traditional dietary habits in Mediterranean countries could slow down the increasing trend toward overweight and obesity, and thus prevent detrimental health consequences in populations of this region
Influence du rythme alimentaire et de l'index glycémique sur le métabolisme lipidique postprandial : études chez l'homme sain et sur modèles cellulaires by Barbara Play( Book )

2 editions published in 2006 in French and held by 3 WorldCat member libraries worldwide

Several studies show an inverse relationship between meal frequency and body mass. In France, we are used to consume three meals daily (breakfast, lunch and dinner) or four meals with the consumption of a fourth meal called in french " goûter ", eaten in the mid-afternoon. This nutritional study was conducted in order to assess the effects of these two patterns (three or four meals) on many blood parameters involved in postprandial metabolism, in relation with obesity and cardiovascular disease. Thirty volunteers have been included and divided into three groups depending on their dietary habits: a no-" goûter " group and two " goûter " groups, with a different value of the " goûter " glycemic index. In order to have a comparable energy intake and the same nutrient supply during the day, the " goûter " of the " goûter " group was consumed by no-" goûter " group as a supplement to their dinner. We observed the existence of different profiles depending on the eating pattern, the no-" goûter " group having high insulin and triacylglycerol concentrations in the evening, conditions which can accentuate synthesis and body fat storage. Even if in our study no effect of the glycemic index value has been observed, carbohydrates and lipids, ingested together at the same meal, are able to interact. In this context, we have observed on the intestinal Caco-2 cells an increase in the cholesterol uptake in presence of apical glucose. These interactions should be associated to the dietary habits, other studies are still necessary to determine the optimal meal frequency and the nature of digestible carbohydrates in the context of carbohydrates-lipids relations. Obviously, the intestinal cell play a crucial role in these phenomena
Manger sain et durable : De notre assiette à la planète Ed. 1 by Denis Lairon( )

1 edition published in 2020 in French and held by 2 WorldCat member libraries worldwide

Comment bien se nourrir ? Comment produire durablement des aliments sains ? Ces deux questions, devenues préoccupantes, nous invitent à repenser notre alimentation, depuis le contenu de notre assiette jusqu’à la planète qui nous héberge. En dressant un état des lieux des façons de se nourrir, de leurs bénéfices et nocivités, ce livre pose donc un double regard sur ces enjeux de société fortement dépendants : notre santé et l’environnement. Expert reconnu en nutrition, l’auteur synthétise des études récentes qui mettent en lumière les liens entre régime alimentaire et santé, montrant clairement l’intérêt de régimes plus végétaux et la réduction, avec une alimentation majoritairement bio, des risques d’obésité, de surpoids et de maladies chroniques telles que les cancers. De plus, il décrit l’efficacité de systèmes alimentaires durables et universels à réduire les impacts écologiques néfastes sur la planète. L’agriculture biologique et d’autres démarches agroécologiques apparaissent comme des modèles à développer pour produire des aliments goûteux, nutritifs et sains, mais aussi pour encourager la consommation locale et recréer des liens directs avec les agriculteurs
Métabolisme des lipides et des lipoprotéines en période postprandiale chez un modèle animal : le lapin néo-zélandais blanc, relation avec l'athérosclérose by Christine Juhel( Book )

2 editions published in 1997 in French and held by 2 WorldCat member libraries worldwide

DANS NOS TRAVAUX, NOUS AVONS UTILISE LE LAPIN POUR ETABLIR DES RELATIONS ENTRE LES MODIFICATIONS POSTPRANDIALES DU METABOLISME DES LIPIDES ET L'ATHEROGENESE. UN REGIME RICHE EN LIPIDES ET CHOLESTEROL AUGMENTE LA LIPEMIE POSTPRANDIALE. CELLE-CI EST RELATION AVEC L'ACCUMULATION DES LIPIDES ALIMENTAIRES DANS LES LIPOPROTEINES LEGERES (LRT) ET LE DEVELOPPEMENT DES PLAQUES D'ATHEROME. APRES 119 JOURS, 314% DE LA SURFACE DE L'AORTE EST RECOUVERT PAR DES DEPOTS LIPIDIQUES ALORS QUE LES LAPINS TEMOINS ELIMINANT EFFICACEMENT LES LIPIDES ALIMENTAIRES N'ONT PAS D'ATHEROSCLEROSE. NOUS AVONS MONTRE DANS UNE SECONDE ETUDE QUE L'ETALEMENT DE LA PRISE ALIMENTAIRE SUR 24 HEURES PAR RAPPORT A L'ADMINISTRATION EN UNE DOSE REDUISAIT L'ATHEROGENICITE D'UN REGIME RICHE EN LIPIDES. LA REPETITION DES BOLUS ABOUTIRAIT DES LES PREMIERS JOURS A UNE ACCUMULATION DE LIPIDES DANS LA CIRCULATION DUE A UNE COMPETITION ENTRE LES LRT ENDOGENES ET EXOGENES. LES ACTIVITES DES LIPASES SERAIENT ALORS STIMULEES EN REPONSE A L'HYPERLIPEMIE. A PARTIR D'HEPATOCYTES EN CULTURE PRIMAIRE, NOUS AVONS SUPPOSE QU'UNE DES PRINCIPALES CAUSES DU DEFAUT DE CAPTATION DES LRT SE SITUERAIT AU NIVEAU D'UNE COMPETITION POUR L'ACCES AUX RECEPTEURS. ENFIN, NOUS AVONS COMPARE LES EFFETS DES ACIDES GRAS D'UN REGIME SUPPLEMENTE AVEC 500 MG DE CHOLESTEROL ET 10 G DE LIPIDES PAR JOUR SUR LA REPONSE POSTPRANDIALE ET L'ATHEROGENESE. LE CHOLESTEROL DU REGIME A PU MASQUER LES EFFETS SPECIFIQUES DE CERTAINS ACIDES GRAS ALIMENTAIRES SUR L'ATHEROME. NEANMOINS, LES ACIDES GRAS DE L'HUILE D'OLIVE ET DE L'HUILE TOURNESOL STIMULENT LES ACTIVITES DES LIPASES SANS ATTENUER LA TRIGLYCERIDEMIE POSTPRANDIALE. LES ACIDES GRAS ISSUS DE LA LIPOLYSE INTRAVASCULAIRE POURRAIENT INHIBER LA LPL PAR DES MECANISMES RESTANT A DETERMINER. PAR AILLEURS, LA CAPTATION DES LRT DES LAPINS INGERANT DE L'HUILE D'OLIVE OU DE L'HUILE DE TOURNESOL, AVEC DES HEPATOCYTES EN CULTURE EST PLUS RAPIDE QU'AVEC LES LRT ISOLEES CHEZ DES LAPINS INGERANT DU SAINDOUX
Effets des nutriments lipidiques et des fibres alimentaires sur le métabolisme des lipides en période post-prandiale chez l'homme by Christophe Dubois( Book )

2 editions published in 1993 in French and held by 2 WorldCat member libraries worldwide

Le but des travaux presentes dans ce memoire etait de decrire precisement le metabolisme des lipides en periode post-prandiale et d'etudier les effets de nutriments lipidiques et de fibres alimentaires. Toutes les etudes ont ete effectuees chez l'homme sain. A la suite de l'ingestion d'un repas contenant des triglycerides (avec ou sans cholesterol), les triglycerides, les phospholipides et le cholesterol libre plasmatique augmentaient et les valeurs atteignaient des maximums 2 a 3 h apres le debut de la prise des repas. Par contre, le cholesterol esterifie diminuait et presentait un minima a 2-3 h. Les augmentations du cholesterol libre etaient essentiellement dues a des augmentations dans les ldl et les hdl. Suivant la composition des repas, les diminutions du cholesterol esterifie etaient dues a des diminutions dans les ldl et les hdl. Une quantite moderee (30 g) de triglycerides alimentaires a induit moins de perturbations du metabolisme des lipides que 40 g apportes sous la meme forme physico-chimique. L'augmentation de l'integre en cholesterol alimentaire (de 0 a 700 mg/repas) a induit une augmentation du cholesterol libre plasmatique et des ldl. Les repas contenant de 0 a 150 mg de cholesterol alimentaire ont modifie faiblement le metabolisme post-prandial des lipoproteines alors que les fortes doses ont induit des variations significatives. Les triglycerides des chylomicrons etaient plus forts quand l'ingere etait superieur a 280 mg de cholesterol alimentaire. Les fibres alimentaires ont induit de plus fortes diminutions du cholesterol esterifie des hdl. L'ingestion repetee de son d'avoine a potentialise les effets obtenus apres ingestion d'un seul repas. L'utilisation de cholesterol deutere dans les repas a montre que l'absorption du cholesterol alimentaire etait lente et n'etait pas achevee quand les triglycerides alimentaires etaient tous absorbes.un regime riche en son d'avoine a induit peu de modifications de l'absorption au cholesterol alimentaire mais sa clairance dans l'organisme tendait a etre plus rapide
EFFETS DU SON ET DU GERME DE BLE SUR L'ACTIVITE IN VITRO DE LA LIPASE PANCREATIQUE, ET SUR LA DIGESTION ET LE METABOLISME DES LIPIDES CHEZ LE RAT by Patrick Borel( Book )

2 editions published in 1987 in French and held by 2 WorldCat member libraries worldwide

Comparing nutritional, economic, and environmental performances of diets according to their levels of greenhouse gas emissions by Louise Seconda( )

1 edition published in 2018 in English and held by 2 WorldCat member libraries worldwide

Etude multicentrique d'intervention nutritionnelle LipGene : effets de la qualité et de la quantité des acides gras alimentaires chez des sujets présentant un syndrome métabolique by Olfa Helal( Book )

2 editions published in 2008 in French and held by 2 WorldCat member libraries worldwide

The metabolic syndrome includes a constellation of interrelated factors of metabolic origin which are associated with increased risk cardiovascular disease: insulin-resistance, high glucose, hypertriglyceridemia, high blood pressure and overweight/obesity. The human intervention study LIPGENE was led in a multicentric cohort of 486 volunteers with metabolic syndrome defined by the NCEP-ATPIII criteria. The principal aim is to determine the relative efficacy of reducing dietary SFA consumption, by altering the quality and the quantity of dietary fat, on multiple metabolic and molecular risk factors of the metabolic syndrome. Volunteers were randomly assigned to one of four diets distinct in fat quantity and quality: high-SFA, high-MUFA and two low-fat diets, one supplemented with long chain n-3 PUFA for 12 weeks. Volunteers from eight centres across Europe completed the dietary intervention. Results indicated that compositional targets were largely achieved. A robust, flexible food exchange model was developed and implemented successfully in the LIPGENE pan European intervention study. After the nutritional intervention we observed that the habitual dietary fat composition had a profound effect on markers of insulin sensitivity. We found a hypotriglyceridemic effect of the low fat - high carbohydrate diet supplemented with long chain n-3 PUFA. The lipidic profiles of the volunteers were affected by the low fat-high carbohydrate diets. Inflammatory, oxidative stress and fibrinolysis markers were not changed after the nutritionalintervention. Ancillary studies were conducted in a Mediterranean sub-cohort. One of them concerned the quantification of circulating microparticles to assess the endothelial dysfunction. We showed that increased levels of various types of microparticles were associated with the mild metabolic abnormalities of MetS and with oxidative stress
APOB-516 T allele homozygous subjects are unresponsive to dietary changes in a three-month primary intervention study targeted to reduce fat intake by Ahd Hammoud( )

1 edition published in 2009 in English and held by 2 WorldCat member libraries worldwide

 
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10th European Nutrition Conference, July 10-13, 2007, Paris, France, abstracts
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